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Le ricette di TUTTOFRESCO gli ingredienti li trovate da noi!

ANTIPASTI

LIMONI E ARANCI AL GRANCHIO   Ingredienti per 4 persone 2 Limoni a scorza spessa 2 Aranci a scorza spessa 1 Granchio Granciporro surgelato cotto 5 Cucchiai di maionese già pronta Olive verdi snocciolate Capperi sott’aceto Erba cipollina fresca Preparazione Scongelare la sera prima il Granchio Granciporro. Lavare e tagliare i limoni e gli aranci a metà. Svuotarli della polpa con un coltellino. Raccogliere tutta la polpa eliminando la pellicina bianca e tagliarla a dadini. Mescolarla con 5 cucchiai di maionese, la polpa del granchio che avrete ottenuto aprendolo, le olive verdi tagliate a dadini, un pizzico di capperi sott’aceto ben asciugati e qualche pezzetto di erba cipollina fresca. Riempite con il composto gli agrumi e riporre in frigo fino al momento di servire a tavola.

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PRIMI

RISOTTO AGLI  SCAMPI   Ingredienti per 6 persone 500 gr di riso 1 kg di scampi surgelati 250 gr di cipolla a pezzetti surgelata 30 gr di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato surgelato il succo di un limone 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro farina bianca - sale – pepe Preparazione Scongelate gli scampi la sera prima Lavate e sgusciate gli scampi, infarinateli e soffriggeteli leggermente nell’olio bollente, poi toglieteli e teneteli da parte. Unite allo stesso olio la cipolla a pezzetti, mescolate e aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, unite gli scampi insaporiti con il succo di limone e levate il recipiente dal fuoco. Ponete a scaldare una casseruola con poca acqua salata, portatela ad ebollizione poi versatevi il riso e, sempre mescolando, aggiungete di tanto in tanto un mestolo di acqua bollente a mano a mano che il riso avrà assorbito la precedente. A metà cottura unite la salsa con gli scampi. A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco e incorporate il burro e il prezzemolo tritato. Lasciate riposare un paio di minuti, quindi versate il risotto in piatto di portata e servite immediatamente.

BUCATINI CON SUGO DI COZZE   Ingredienti per 4 persone Bucatini 400 g Sautè di cozze 400 g Pomodori da sugo 200 g Olive nere denocciolate 100 g Aglio, spicchio 1 Pasta d'acciughe 1 cucchiaino Olio extravergine q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b. Prezzemolo tritato q.b. Preparazione Tagliate a pezzettini le olive. Mettete sul fuoco una padella con olio e fatevi rosolare l’aglio. Togliete la padella dal fuoco, unitevi le olive, la pasta d'acciughe e il pomodoro. Riponete sul fuoco moderato per qualche minuto e lasciate cuocere. Nel frattempo portare a bollore l'acqua, quindi salatela e immergeteci la pasta, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Aggiustate di sale la salsa e aggiungete un pizzico di peperoncino; aggiungete i molluschi, anche sgusciati se vi sono graditi. Scolate la pasta al dente, gettatela nel sugo e cuocete per 1 minuto. Cospargete con del prezzemolo tritato e servite.

FRITTO DI TAGLIATELLE IN SALSA DI GAMBERETTI Ingredienti per 4 persone Tagliatelle 400 g Gamberetti 200 g Farina 1 cucchiaio Mandorle pelate 50 g Salsa di soia 1 cucchiaio Vino bianco secco 1/2 bicchiere Burro 30 g Sale q.b. Olio per friggere q.b. Preparazione Lessate al dente le tagliatelle, scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo tagliate le mandorle e fatele tostare in un tegame con il burro fino a quando non saranno dorate. Fate rosolare in una padella i gamberetti ancora surgelati con la salsa di soia, il vino bianco secco e la farina, salate e cuocete per qualche minuto. Aggiungete le mandorle e continuate a cuocere sempre mescolando per una decina di minuti. Friggete nell'olio le tagliatelle, mescolatevi poi i gamberetti in salsa di mandorle, fatele insaporire per qualche minuto e servitele.